L'art de la pâtisserie traditionnelle en 700 recettes pour toute l'année. Cette édition prend en compte l'évolution de l'art de la table et permet au lecteur d'accéder rapidement à une information claire.

Cinquante-deux recettes originales de grands chefs cuisiniers pour confectionner de délicieuses tartines, sucrées ou salées, pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour tout autre moment de la journée nécessitant un solide en-cas ...

" Les épices sont le relief de la cuisine, à commencer par le poivre noir qui est la plus connue d'entre elles. Mais attention au dosage ! Les épices sont là pour relever la saveur des plats et non pour masquer le goût des produits. Pour ma part, j'utilise toutes les épices classiques : poivre, safran, cannelle, anis étoilé, ... et depuis près d'un demi-siècle, je prends le chemin de la rue Villeroy pour faire mon marché épicé chez les BAHADOURIAN. Pourquoi ? Ils ont tout et c'est très bon ! " PAUL BOCUSE

Ce beau livre de gourmandise, illustré des photos d'Hervé Amiard, rassemble les principes et les leçons de cuisine d'un des plus fameux cuisiniers du siècle, Joël Robuchon, Meilleur Ouvrier de France 1976, le titre dont il est le plus fier. Pendant deux ans, le maître queux a donné au Journal du Dimanche une chronique culinaire traitant d'un produit de la nature - de la coquille Saint-Jacques au lièvre, de l'huile d'olive au cèpe, du foie gras au chocolat - et d'une recette détaillée, escortée d'un choix de vin. Car si l'appétit vient en lisant, la vraie cuisine de saveur commence par le marché et la quête du beau produit - frais et de saison. L'art de préparer, de cuire, d'assaisonner vient après. Ainsi ces chroniques du bien manger ont suivi le cours des jours, des saisons et des cadeaux de la nature. Joël Robuchon est un homme de coeur. Il transmet ici ses méthodes, ses secrets, son admirable savoir-faire avec simplicité. Grâce à ce message de perfection, de rigueur avec soi-même, la grande cuisine paraît couler de source ; c'est en cela que Les Dimanches de Joël Robuchon s'adressent à tous les gourmets, du débutant au passionné des choses de la table. C'est la pratique de la cuisine d'art, axée sur la recherche du meilleur, mise à la portée de tous. Un ouvrage de beauté qui fera date. NICOLAS DE RABAUDY

Serie "La cuisine a travers le monde."

Les origines et la culture de cette plante venue d'Asie centrale, la description de ses vertus médicinales, des recettes et des manifestations autour du produit, dans un carnet gastronomique conçu dans un esprit pratique : conseils d'utilisation, répertoire d'adresses...

Les meilleures recettes des deux frères cuisiniers réputés : entrées, poissons et crustacés, viandes et volailles, légumes, fromages, desserts.

On croyait tout savoir de Saint Exupéry éternisé dans sa légende. Ange, archange, Petit Prince ou veilleur obstiné de la civilisation occidentale, il ne laissait rien paraître de sa nature profonde, de ses conflits intérieurs, de ses angoisses et de ses souffrances. L'exhumation de documents inédits a permis de revisiter l'écrivain pilote. Ils donnent à voir un autre Saint Exupéry. Ils révèlent la passion qu'il éprouvait pour son épouse, Consuelo, vitale mais jamais apaisée. L'impossible enracinement de l'être dans le monde. La quête toujours plus fatale et risquée de l'absolu. L'avion, la guerre, comme ultimes moyens d'échapper à la " meule " du temps, aux difficultés d'aimer, au retour impossible de l'enfance veillée par la tendresse des mères. Photographies, documents et objets provenant du fonds personnel du couple ponctuent ce parcours d'une âme déchirée, infiniment plus complexe qu'on ne l'imaginait, âme d'un poète qui aimait la clarté limpide du jour et que la nuit seule attirait.

Hone Your Skills with Instruction from a Master of PâtisserieThe perfect pâte á choux, tart dough or meringue is combined with a unique modern twist that make these desserts unlike anything you’ve ever seen before. Cheryl Wakerhauser, award-winning chef and owner of Pix Pâtisserie, is known for crafting bold flavors and textures into stunning cakes, tarts, coupes, entremets and petits fours. Now, with Cheryl’s professional guidance, you can finally nail the challenging techniques that are the foundations of beautiful French pastry. Every dessert is broken down into easy-to-follow sub-recipes that can be done in advance for convenience, and even interchanged with other recipes to create your own signature dessert. Whether you’re making The Oregon Get Down—sweet tart dough, caramelized pears, hazelnut cream and rosemary ganache—or Miniature Bourbon Éclairs with bourbon pastry cream and cherry jam, each impressive creation will taste just as good as it looks.

Tartes, tourtes, gâteaux, mousses, crèmes, charlottes, fruits flambés, salades... Avec une cinquantaine de recettes et leurs variantes, tous les types de desserts qui mettent en œuvre des fruits ou du chocolat sont présentés dans cet ouvrage. Des desserts les plus simples aux plus élaborés, chacun pourra mettre la main à la pâte grâce à la technique illustrée pas a pas. En raison de sa variété et de sa richesse, on trouve dans ce livre un dessert pour chaque occasion.

Ouvrage encyclopédique avec quelques éléments d'un dictionnaire de langue. Noms communs et noms propres sont intégrés en un seul ordre alphabétique. Les articles ordinaires sur les noms communs sont très brefs et succincts; ceux sur les noms propres sont brefs. Ce qui fait vraiment l'intérêt de l'ouvrage, ce sont : les 900 mots recevant un développement encyclopédique relativement bref (entre 200 et 500 mots); les 400 dossiers présentant une synthèse d'une demi-page à trois pages, sur des sujets essentiels; les quarante suppléments culturels sous forme de dossiers illustrés sur des planches hors texte en couleurs de quatre pages, sur des lieux d'art et d'histoire. La présentation est soignée, sur papier glacé, avec illustrations abondantes. Très bonne lisibilité. [SDM].

In addition to all of the 3,500 illustrations of the original edition as well as its 25,000 fully indexed English terms, the Multi-Lingual Edition includes all terms in Spanish, French, and German. Each entry has been prepared by specialists and verified by linguists in each language. For anyone who speaks or is learning Spanish, French or German -- or for anyone of these nationalities learning English -- the Multi-Lingual Edition is simply indispensable.

Répertorie tous les termes utilisés pour parler de la littérature de langue française : mouvements, registres, genres, pratiques, institutions, concepts critiques, questions d'esthétique littéraires. Chaque notice comprend trois parties : définition du domaine ou de la notion ; historique de la notion ; problématique thématique, rhématique, institutionnelle, épistémologique.

Cet ouvrage est une réédition numérique d’un livre paru au XXe siècle, désormais indisponible dans son format d’origine.

Ouvrage encyclopédique avec quelques éléments d'un dictionnaire de langue. Noms communs et noms propres sont intégrés en un seul ordre alphabétique. Les articles ordinaires sur les noms communs sont très brefs et succincts; ceux sur les noms propres sont brefs. Ce qui fait vraiment l'intérêt de l'ouvrage, ce sont : les 900 mots recevant un développement encyclopédique relativement bref (entre 200 et 500 mots); les 400 dossiers présentant une synthèse d'une demi-page à trois pages, sur des sujets essentiels; les quarante suppléments culturels sous forme de dossiers illustrés sur des planches hors texte en couleurs de quatre pages, sur des lieux d'art et d'histoire. La présentation est soignée, sur papier glacé, avec illustrations abondantes. Très bonne lisibilité. [SDM].

"Oeuvre collective dans laquelle sont tracés le portrait, la "biographie", etc., de 300 personnages présents dans des romans français, du Moyen Age au 18e siècle. Ginette Guitard-Auviste n'hésite pas à parler de "fiches anthropométriques" constituant une espèce d'allègre "Who's who" littéraire. En fin de rubrique est indiqué le titre de l'oeuvre qui abrite le personnage décrit. Nombreuses citations. Index des auteurs, des romans et des personnages. Un dictionnaire original, aussi instructif qu'amusant. Une oeuvre qui incite à la lecture et peut servir d'aide-mémoire."

Une sélection de 1.001 romans et récits littéraires présentés dans l'ordre chronologique. Pour chacun, texte de présentation (résumé et contexte historique et littéraire) et série d'illustrations (portrait de l'auteur, couverture de l'édition originale, affiches d'adaptations cinématographiques...). Index des oeuvres et des auteurs.